Papa John’s Founder Resigns After Racist Rant Leaks

Amid calls for a boycott, the pizza chain’s stock is tanking

The man who founded Papa John’s in 1984, John Schnatter, resigned as chairman late Wednesday. His exit comes a day after a recording of him using a racial slur on a conference call leaked to Forbes.

As previously reported, Schnatter described acts of violence against African-Americans and used the N-word on a call with his public relations agency, allegedly in an effort to “convey his antipathy to racism.” The conversation was part of a “role-playing exercise” designed for Schnatter in order “to prevent future public-relations snafus.”

But because of his views, everything about that conversation backfired: Schnatter’s PR firm quit over the remarks he made, per Forbes, and after the tape leaked on Wednesday, social media users were calling for a boycott of the pizza chain. Meanwhile, Papa John’s stock tanked.

He released a statement late Wednesday admitting to his comments and expressing regret: “News reports attributing the use of inappropriate and hurtful language to me during a media training session regarding race are true. Regardless of the context, I apologize. Simply stated, racism has no place in our society.”

Back in January, Schnatter stepped down from CEO to executive chairman less than two months after he blamed NFL players who protested the National Anthem for the chain’s flagging sales on an earnings call. That mess led to the call in May where, apparently, Schantter somehow regressed into using racist slurs. He complained that “Colonel Sanders called blacks n——s,” but that Sanders had never faced public backlash, and continued by telling a story about how where he grew up in Indiana “people used to drag African Americans from trucks until they died.”

Papa John’s stock is down to its lowest point so far this year.

Text och Bild: Eater.com

Esperanto stänger igen

Efter 13 år lägger Esperanto tillsammans med sina systerrestauranger Imouto och Shibumi ner sin verksamhet. Restaurangerna har under det gångna året haft en ojämn beläggning som inte har täckt företagets kostnader. Styrelsen har därför idag torsdag 21 juni 2018 ansökt om att sätta företaget i konkurs. Detta innebär att restaurangerna Esperanto, Imouto och Shibumi har stängt från och med idag. De planerade sommarrestaurangerna, “Sommarsalongen” och ’Shibumis Backyard BBQ’, som skulle ha öppnat tisdagen den 26 juni, kommer inte heller att vara öppna under sommaren.


Brev från Sayan

Tack

Jag skulle med detta meddelande vilja passa på att rikta ett stort tack till alla de gäster som har besökt oss genom åren och som har fyllt restaurangerna med liv och glädje. Tack även till alla våra underbara leverantörer som med sin passion och kunskap präglat våra restauranger.

Ett stort tack givetvis också till alla fantastiska medarbetare som jag har haft den stora äran att jobba med genom alla år. Vi är verkligen ledsna från företagets sida över den svåra situation som uppstår för de anställda i samband med stängningen.

Det har varit ett stort äventyr fyllt av kreativitet, kamratskap och kärlek. Därför är det med stor sorg som vi nu tvingas stänga våra kära restauranger.

Sayan Isaksson med personal

De har testat 111 burgare i Stockholm

Hur står sig Stockholm som burgarstad i världen? Vi träffade gänget bakom sajten Burgerdudes som har ätit sig igenom Stockholms – och stora delar av världens – burgar­utbud.

Sajten Burgerdudes startades för fyra år sedan av ett gäng hamburgerentusiaster som käkat burgare ihop ända sedan 2009. Tillsammans jobbar de nu deltid med att resa världen runt i jakten på den perfekta burgaren.

På sajten finns recensioner från över 50 länder. Bland annat har de ätit 111 burgare från Stockholmsområdet.

Stockholms, och likaså landets, tre bästa burgare menar de finns på Flippin’ Burgers, Franky’s och Bastard Burgers.

Enligt Linus Josephsson, Markus Sjöström och Toby Lee som var med och grundade Burgerdudes finns det inget enkelt svar på vad som gör en burgare god.

– Dagsformen är jäkligt viktig. Men de bästa ställena håller konsekvent en viss nivå, säger Linus när vi träffar dem på Franky’s på Tegnérgatan i Vasastan.

Gillar ”smashtekniken”

Vad är det då som krävs för att uppfylla Burgerdudes kriterier?

– Det handlar om att kunna leverera en god helhet. Man märker om de har gjort det med passion eller inte, säger Marcus.

Bryter man ner det i mindre beståndsdelar så ska först och främst köttet vara tillräckligt fett, grovmalet och bra stekt.

Killarna gillar ”smashtekniken”, där löst sammansatta färsbollar pressas ner på en het stekyta med ett ordentligt tryck.

– Alla bra ställen använder den tekniken för att få den här goda ytan, säger Linus.

Brödet ska i sin tur vara mjukt, följsamt och lite rostat så att det inte blir soggigt av såser och köttsaft.

– Ett bra bröd är ett bröd du inte tänker på så mycket, säger Marcus.

Andra missar som många gör är att lägga på kylskåpskalla grönsaker eller att lägga på för mycket. En burgare ska enkelt gå att äta med händerna.

Flippin’ Burgers höjde ribban

Franky’s är ett av ställena som har förtjänat sin plats som tvåa på topplistan otaliga gånger, tycker de.

– Det har varit ett av toppställena sedan de öppnade kiosk utanför Hard Rock Café 2014, säger Marcus Sjöström och sätter tänderna i ställets originalburgare.

Flippin’ Burgers är nummer ett i stan, de höjde ribban för hela Burgarstockholm när de startade 2012, konstaterar gänget. Sedan dess har utvecklingen bara fortsatt.

Stockholm håller måttet

Hur står sig då Stockholm som burgarstad gentemot resten av världens städer?

– Riktigt bra! Stockholm är näst bäst i Europa efter London, säger Toby.

Men trots att nivån generellt är hög finns det såklart fortfarande riktiga bottennapp.

– Circle K:s burgare var riktigt usel, enas de om.

Dannys Nytorgsfest växer

Nytorgsfestivalen kommer tillbaka i sommar – större än någonsin.
Den stora nyheten är att stora scenen flyttar till Vitabergsparken.

Förra sommaren var det premiär för den återupplivade gratisfestivalen ”Nytorgsfesten”. En folkfest med musik, marknad och mat under tre dagar i augusti.

Det blev en publiksuccé. I år kommer festen tillbaka fredag till söndag 17-19 augusti. Nu på större område än någonsin.

– Vi kommer flytta upp till Vitan och Lilla Bleckan. Även om navet fortfarande kommer att vara runt Nytorget, säger Jocke Stenhammar, som tillsammans med Danny Saucedo och Tommy Mattson arrangerar kalaset.

Stora scenen flyttar

Festivalområdet kommer alltså att växa, och sträcka sig som en trekant mellan Nytorget, Lilla Blecktornsparken och Vitabergsparken.

Den största förändringen är att den stora musikscenen flyttar från Renstiernas gata/Skånegatan till Vitan.

– Vi bevarar folkfesten. Den feelingen är A och O. Men vi vill växa för att kunna ta emot ännu mer folk. Det känns jättekul, säger Joakim Stenhammar.

Andra nyheter är att det i år blir ett festivalområde i Lilla Bleckan, med dj:s som spelar musik.

– Det är ett samarbete med restaurang Bleck. Vi är jätteglada för det, säger Joakim Stenhammar.

En annan nyhet är att Sofo’s största fotoutställning Planket blir en del av Nytorgsfestivalen. De flyttar utställningen till samma helg, och har bilderna upphängda vid Lilla Mejtens gränd under tre dagar istället för en dag.

Förra året kom runt 30 000 besökare till festligheterna, enligt arrangören. Nu räknar man med runt 50 000.

Grannar som klagar då? I fjol kom inget klagomål, enligt arrangörerna. Polisen pressavdelning bekräftar bilden, och säger att de inte heller fått några rapporter om att det skulle har varit stökigt i samband med festivalen.

Bland artisterna på scen i fjol fanns allt från namn som Eric Gadd till Patrik Isaksson, reggaestjärnan Eek-a-mouse och Danny Saucedo. Vilka som spelar i år vill arrangörerna ännu inte avslöja.

– Nej, vi håller på det ett tag till. Men jag tror det kommer bli fullsatt varje kväll, säger Joakim Stenhammar.

Matnatt i Kalmar

Matnatten är ett inarbetat koncept som har funnits i Malmö sedan 2014 och har sedan dess gästat flera städer. I våras arrangerades Matnatten för första gången i Växjö och nu kommer eventet till Kalmar. Arrangören Taste Events har bland annat Malmö Öl & Whiskyfestivalen i sin portfölj. Tre matrundor arrangeras med åtta deltagande krogar per matrunda.

Smaka på Kalmar äger rum den 5 oktober 2018

 

Text & Bild från Restaurangvärlden

YUC öppnar restaurang i Amsterdam

Kontorshotellet Epicenter expanderar till Amsterdam och öppnar ett innovationshus i fastigheten EDGE Olympic, mitt i Amsterdam-distriktet Zuidas. I samband med öppningen blir Epicenter också partner till techbolaget EDGE Technologies, prisad som utvecklare av den mest hållbara och smarta byggnaden i Europa – The EDGE. De första medlemmarna i Epicenter Amsterdam flyttar in under maj månad.

I Epicenter Amsterdam öppnas även en restaurang och ett kafé. Båda drivs av svenska YUC och det blir deras första etablering utanför Sverige. YUC har vidareutvecklat sitt koncept med inspiration från hela världen för denna etablering.

Nyhet från Restaurangvärlden

100-årig New York-krog gästspelar på Hobo

New York-krogen Dante flyttar in på Brunkebergstorg under fyra dagar. Gästspelet sker på Hobo Hotel som fortsätter sin satsning med att bjuda in internationella toppbarer till Stockholm.

Hobo Hotel fortsätter storsatsa på internationella samarbeten inom mat och dryck.

Tidigare har hotellet gästats av New York-barerna Pouring Ribbon och Dead Rabbit, såväl som cocktailbaren LIDKOEB från Köpenhamn.

En av världens bästa cocktailbarer

Nästa vecka har turen kommit till italienska Dante från New York som öppnade i Greenwich Village år 1915.

Den australienska bartendern Naren Young tog över 2015 och förra året landade Dante sextondeplatsen på listan över världens bästa cocktailbarer.

Gästar Hobo under fyra dagar

– Vi kommer få ta del av Naren Youngs expertis inom klassiska cocktails samt en fantastisk matmeny från det italienska köket, säger George Cerrone, barchef på Hobo Hotel i en kommentar.

Den 16-20 april har det blivit dags för Naren Young och hans team vad de går för på våningen 5EMMAN på Hobo Hotel.

Baren har öppet klockan 18-22 alla dagar på Brunkebergstorg 4.

Nyhet & Bild från Alltomstockholm

Michelin Nordic avslöjar årets stjärnor 2018

Restaurang Franzén är Sveriges första 3-stjärniga restaurang

För första gången någonsin har Sverige en restaurang med tre stjärnor i Guide Michelin. På den årliga galan som hölls i Köpenhamn igår avslöjades de nya stjärnorna för Sverige, Norge, Danmark och Finland. Efter att ha stängt gamla Franzén 2016 öppnade Björn Franzén på ny adress i nya lokaler september 2017. Michel Ellis, International Director för Michelin guiderna säger ““Björn Frantzén has created a unique vision of Nordic cuisine, combining sublime ingredients with astounding culinary techniques. Björn Frantzén’s gastronomic expression is truly worth the journey, and is a gustatory experience like no other”.

Det finns sammanlagt 64 restauranger med stjärnor i Norden, varav tre tre-stjärniga, sju två-stjärniga och 54 enstjärniga. Extra stort grattis till de nya två-stjärnorna Daniel Berlin i Skåne-Tranås och Kadeau i Köpenhamn. Sverige fick hela tre nya enstjärniga restauranger: SAV i Malmö och Aloë och Agrikultur i Stockholm.

Danmark och Sverige har flest stjärnkrogar med 26 restauranger var. Noma som nyöppnade 16 februari var inte med detta år men vi vågar nog chansa på att Guiden har hunnit besöka dem till nästa års gala.

Realtidsvy

För er som arbetar i bordsvyn har det från tid till annan kommit önskemål om att kunna se aktuell status i restaurangen. Vi har därför tagit fram en möjlighet att se hur det ser ut på borden “just nu”. Ikonen finner ni uppe till höger, ovanför bordsplanen.

När ni klickar på den ser ni alla bord som någon just nu sitter på. De visas då med samma färg som staplarna i överblicken. Sedan finns det en indikator-symbol:

 

Rating av gäster

På en restaurangs begäran har vi lagt till möjligheten att sätta rating på era gäster. Det går att göra direkt i bokningsrutan om ni använder överblicken. OM ni i stället använder er av sidan Bokningar, så har vi lagt till funktionaliteten i “gästtagg”. Inom kort kommer ni också att kunna söka fram alla gäster som har ett visst antal stjärnor.

rating