FoodFriends

Shake Shack tar ett stort steg, för personalens bästa

Ibland blir man lite extra glad när man hör nyheter som tydligt förbättrar vår bransch.
Den här gången visserligen från en stor aktör, som inte finns representerad i Sverige ännu, men funkar detta så borde det skicka en tydlig signal till resten av världen.

Shake Schack är en av grundpelarna i den hamburgerrestaurangvåg vi sett över världen i snart 2 decennium. Med sina signaturburgare och magiska såser har de vart en inspiration till många framgångsrika krögare.

Bakom konceptet står ingen mindre än Danny Meyer. Under mina år i London hade jag turen att, genom gemensamma vänner, få träffa Danny Meyer vid olika tillfällen. En riktig inspiration till alla som har intresse av service och livet inom restaurangbranschen. Hans bok ”Setting the Table” är och kommer nog förbli en klassiker, samt har en bra filosofi om hur man tar hand om gäster och restauranger, enligt mig.

På många platser i världen ligger restaurangbranschen fortfarande efter gällande löner, arbetsbelastning och allmänna villkor. Då blir man glad när man läser att Shake Schack introducerar en plan med målet att ge hårt arbetande managers kortare jobbveckor. Efter en lyckad test-period lanserar man nu sitt ”4-Day Workweek Program”.

Hela Shake Shacks filosofi har alltid varit att göra sin egen grej, om det så har handlat om varifrån man köper sina råvaror, hur mycket man betalar sina anställda eller utformningen och platsen av sina restauranger. Nu har den här filosofin sträckt sig till arbetstimmar.

Först lanserades man i Las Vegas men det spreds inom några dagar till flera andra platser. Idén är att managers, alltså mellanchefer på olika nivåer, skall jobba sina 40 timmar på max fyra dagar men behålla samma löner. Detta låter kanske självklart eller åtminstone greppbart för de flesta inom restaurangbranschen i Sverige, men för alla som jobbat utomlands så är det snarare vanligt att arbeta femtio, sextio eller ännu fler timmar varje vecka mot endast en ok heltidslön som manager. Shake Shacks program spreds från Las Vegas till Los Angeles, Dallas, San Antonio och Detroit. Och inom kort så kör en tredjedel av alla ”Shacks” med modellen. Och enligt högsta hönset, CEO Randy Garutti, så skall man fortsätta och sprida iden så mycket man kan. Men i en intervju med Nation’s Restaurant News, säger han att;

 “This is not something you take lightly or rollout too quickly,”, “We are cautious about it. We are excited about it. We’re looking to learn.”

Men de finns de som är snabba att påpeka att Shake Schack inte bara gör detta för att gynna sina managers. Utan eftersom man hela tiden utökar antalet restauranger över världen så behöver man fylla de nya positionerna med kompetenta människor, och att detta skulle vara en usp som får kandidater att välja dem som arbetsgivare. Garutti sa i samma intervju med NRN att;

There’s never been a greater need to invest in recruitment, retention and leadership development”, “The recruiting possibilities are huge.”Meanwhile, yes, managers get benefits, too. Beyond more leisure time, only working four-day weeks can save money on things like childcare. “We’ve dreamed of doing this for so long,”

Och jag kan inte hålla med honom mer, hur mycket jag än försöker.

 

 

Marcus Tenggren

Redaktör

Följ oss

Var inte blyg, följ oss i sociala medier. Vi älskar att möta nya människor!