10, så många trestjärniga restauranger kan nu Tyskland stoltsera med. Tidigare i veckan släppte Michelin sin tyska guide. Totalt blev det 29 nya restauranger med en stjärna och sju stycken som fick två stjärnor. Men mest rampljus fick Rutz i Berlin som fick tre stjärnor. Det är första gången för Berlin som annars kallar sig Tysklands mathuvudstad.
Rutz som drivs av Marco Müller öppnad redan 2001, fick sin första stjärna 2008 och den andra 2017. Nu får inte bara Marco Müller sin tredje stjärna, utan även Berlin alltså. Michelin Guiden skrev att menyn hos Rutz;
“promises well-balanced, creative combinations of top-quality ingredients, skillfully showcasing particular flavors to give each dish its own special character”
Förutom sina tre stjärnor fick Rutz även Michelin Guidens gröna klöver som står för, ”sustainable gastronomy”.
Den nya gröna klövern har gjort att Michelin Guiden har fått bekänna färg, när Christian Puglisi från Köpenhamns-restaurangen Relae visat kritik mot ”Guiden” och deras utmärkelse. Vill du läsa mer om Puglisi och hans uttalande följ den här länken.
Tio tre-stjärnor alltså, vilket egentligen borde 11, saknaden av Schwarzwaldstube i Baiersbronn var stor för Tyskland i år. Schwarzwaldstube är den restaurang som haft ”Guidens” finaste utmärkelse allra längst i Tyskland sedan 1993. Men tyvärr förlorades Schwarzwaldstube till en omfattande brand tidigare i år. Ägarna har dock meddelat att man tänker återbygga restaurangen. Men i år får man alltså stå över.
Berlin fick inte bara framgång med Rutz, staden fick även se en ny två-stjärna i form av CODA Dessert Dining. CODA med René Frank i spetsen som gjort sig känd för sina baknings-tekniker. CODA var en av sju nya tvåstjärnor som nu är hela 43 i landet, vilket är rekord för Tyskland.
Det blev även 29 nya restauranger med en stjärna vilket i en sammanställning ger Tyskland 255 stycken en-stjärniga krogar. Vill du läsa mer om restaurangerna eller se hela listan kan du följa länken här. Där kan du även läsa om de nya bib-gourmand vinnarna, som blev 23 stycken.
Grattis säger vi på FoodFriends till alla vinnare och önskar både dem och eventuella gäster en trevlig upplevelse och ett fint 2020.