F&B - FoodFriends
F&B

Vinproduktion anses som grundläggande arbete på flera platser i världen, även under Corona-krisen

I vissa länder är all verksamhet förbjuden just nu medans i andra länder tillåts verksamhet som anses nödvändig eller grundläggande. Många skulle kanske hävda att vinproduktion inte är av den senare sorten men det håller inte Sydafrika och Nya Zeeland med om. Där anses vinproduktion och framförallt skörd som nödvändigt arbete. Flera länder runt om […]

Även på hemmaplan finns härlig kreativitet!

Även på hemmaplan så har ser vi massa fina initiativ. Thatsup.se rapporterar om restaurang Sue Ellen som hjälper de äldre med mat. Förra veckan rapporterade sajten att Sue Ellen, som ligger på Tulegatan i Vasastan, Stockholm vill hjälpa till, och de gör man alltså genom erbjuda mat för avhämtning för endast 45:- Sue Ellen lagar […]

Fint initiativ från José Andrés

Vi fortsätter att fokusera på alla fina initiativ, samtidigt tipsar vi om vad ni kan göra för att hålla hoppet och moralen uppe i svåra tider som dessa. Numera världskända kocken José Andrés visar på fantastiskt föredöme genom att istället för att stänga ner sina restauranger i Washingotn DC och New York, så omvandlar han […]

Jakten på Sveriges bästa kvinnliga sommelier startar nu!

Jakten är åter igång, jakten på Sveriges bästa kvinnliga sommelier. Tävlingen Lily Bollinger Award uppmärksammar Sveriges fantastiska kvinnliga sommelierer och hedrar samtidigt den legendariska champagneänkan Lily Bollinger, och nu är anmälan öppen. Än så länge är det ingen stress, anmälan är öppen fram till den 15e maj, med semifinalen den 1a juni. De som är […]

”Plant-based tuna is now a thing”

Ingen har väl direkt missat att utbudet med plant-based produkter ökar konstant hela tiden. Produkter som går att få tag på både i butiker, restauranger och snabbmatskedjor blir bättre, enklare att förstå sig på och framförallt tillgängligare. Och inte nog med det, nuförtiden smakar många produkter dessutom mycket gott. Men något som länge saknats eller […]

Ny bitter på marknaden inför aperitivo-säsongen

​Snart är det vår, och det betyder att Apertivo-säsongen drar igång på allvar. De senaste åren har intresset för bitters ökat markant med både Campari och Aperol-baserade drinkar, men framförallt ser vi fler och fler klassiska bitters och små producenter vinna mark. Den senaste nyheten kommer från det familjeägda företaget Carpano och är en ny […]

Marcus Tenggren February 28, 2020 No Comments

Bestäm din egen alkoholhalt på ölen!

“Alcohol By Choice” kanske en självklarhet, att välja om man vill dricka någonting med alkohol eller inte, men i detta fallet gäller det någonting annat. Nämligen en ölkran där du som gäst kan välja om din öl skall innehålla alkohol eller inte. Den här kranen kan servera öl från ett och samma fat, men med […]

Marcus Tenggren February 27, 2020 No Comments

INBRUD!

Att restauranger får utstå smitnotor och sura gäster händer emellanåt, men vad Formel B i Köpenhamn var med om i söndags natt hör definitivt till ovanligheterna. Under natten till söndagen hade nämligen restaurangen ett inbrott och det verkar inte vara kassan eller veckans intäkter tjuvarna var ute efter, utan vin. Inte vilket vin som helst […]

Marcus Tenggren February 20, 2020 No Comments

Finalen i Årets Bagare närmar sig, 2020 har en internationell touch dessutom!

Snart är det dags att kora Årets Bagare. Mellan 9–12 Mars skall de sex finalisterna kämpa om den åtråvärda titeln. Platsen för finalen är även i år Göteborg och Nordstans käpcentrum. Som vanligt får bara professionella bagare delta och tävlingen arrangeras av branchorganisationen Sveriges bagare & konditorer med KåKå, Nord Mills och Sveba-Dahlén som sponsorer. […]

Marcus Tenggren February 19, 2020 No Comments

Orangea viner i fokus på Tyge & Sessil till helgen

Till helgen kan du ta del av en riktig fin tillställning på en av Stockholms bästa vinbarer. Tyge & Sessil på Brahegatan 4 anordnar nämligen ‘en kunskapsdykning i orange vin’. Förutom massa gott vin blir det samtal, musik, mat och inspirerande föreläsningar. Under ledning av Niklas Ekstedt och chefssommelier Maximilian Mellfors har Tyge & Sessil […]

Marcus Tenggren February 17, 2020 No Comments

Norge säkrar Vodka och Akvavit med geografiska beteckningar

Roliga nyheter för våra grannar, och det handlar inte om Köpenhamn och Danmark nu utan om guttarna i Norge. Norge har vart minst sagt återhållsamma med ansökningar för geografiska beteckningar på produkter producerade inom landet. Enligt det online register som finns över geografiskt registrerade produkter så har Norge endast två, Tørrfisk fra Lofoten (torkad torsk […]

Marcus Tenggren February 14, 2020 No Comments

Nu är det dags för Culinary Olympics 2020

Det svenska kocklandslaget befinner sig just nu i Stuttgart Tyskland för idag invigs Culinary Olympics 2020. Det betyder att imorgon ställs de svenska kämparna mot 31 andra nationer när de deltar i OS för gastronomi. Först ut blir Chef’s Table som ersätter vad som innan var det Kalla bordet, Chef’s Table är alltså nytt för […]

Cider på Spritmuseum just nu

Som många av er därute är vi på FoodFriends alltid intresserade av dryck. Dryck i alla former är av intresse. Och just nu har du chansen att samla på dig ännu mer information. Konkurrensen hårdnar bland de sökande för de mest intressanta rollerna i branschen, så ett extra ess i rockärmen, så som djupare kunskap […]

Jake Blanch, ny barchef på Gotthards krog i Umeå

Prisbelönta restaurangen Gotthards krog stärkte teamet ytterligare i höstas med ett tungt namn. Det var Jake Blanch som tog över rollen som barchef. Före detta barchefen Fredrik Ljungberg tog istället klivet till assisterande restaurangchef. Jake Blanch sa i ett pressmeddelande att han såg fram emot att fortsätta utveckla barupplevelsen och ta Gotthards krog till nästa nivå. […]

Rebell i Malmö får ny ägare!

Kvarterskrogen Rebell i Malmö håller på att byta ägare. Krögarna Johan Larsson och Alex Wugk har vart öppna med att de har velat sälja sedan i höstas, och nu är det klart att Rebell har sålts. På Rebell har man haft som målsättning att servera rätter i olika storlekar lämpliga att dela på. Inriktningen har […]

Ytterligare en stor vinskandal avslöjad!

Söderut nu, för att snoka lite i vad som hände med den vinskandalen som precis avslöjats. Hela vägen till Italien och till Oltrepò Pavese. Inte det mest kända vinområdet i Italien men tydligen känt nog för att folk med dålig agenda skall försöka lura törstiga kunder. Oltrepò Pavese är som flera andra vinområden dominerat av […]

Michelin Guiden delar ut stjärnor på hemmaplan!

Michelin Guiden har varit på hemmaplan och delat ut stjärnor. Resultatet, tre nya trestjärnor! Den största nyheten skrev vi nyligen om när det kom fram att Paul Bocuse blev nedgraderard från tre till två stjärnor. Vissa menar att detta överskuggar allt annat som rör guiden och Frankrike den här gången. Men så kom då idag […]

Kaffescenen i Malmö fortsätter växa

När vi skriver om eller träffar krögare och krogpersonal från Skåne, kommer vi ofrånkomligt in på området kaffe. Det känns som om kaffetrenden fortfarande är väldigt närvarande och fler restauranger satsar på bättre kvalité och mer utbildningar för sin personal. En ikon inom kaffe i Skåne är Solde. Flera av de restauranger vi har nära […]

Först bryggeri, nu restaurang för Hedda Spendrup

Vad gör fjärde generationens bryggmästare från familjen Spendrups efter hon öppnat ett framgångsrikt bryggeri bara några månader sedan? Jo öppnar en restaurang där hon kan servera och experimentera med sin öl och vad den passar till. Hedda Spendrup har precis bryggt färdigt sitt första öl på bryggeriet Omaka som heter Mother. Ölet kommer från en […]

Dessertvinerna som vi pratar för lite om

Vad tycker du om dessertviner? Nja, sådär brukar svaret vara och dessertviner och sötare viner har alltid varit en vattendelare. Detta gör att det inte säljs så mycket av dessa viner som det kanske borde på landets restauranger. Men vi tror att ryktet vinerna har inte är riktigt välförtjänt. Utbudet och vinerna är idag betydligt […]

Hur länga skall den smaksatta ginen överleva?

För lite drygt 10 sedan sökte Sam Galsworthy från Sipsmith gin sin licens, han ville göra sin egen gin. Under dessa tio åren har det skett en markant skillnad i ginbranschen, framförallt i England, men det har även haft påverkan på resten av världen. När Galsworty sökte sitt tillstånd 2009 så var det först gången […]