Vi läser dagligen om restauranger som drabbas hårt och inte klarat sig igenom krisen. Nu står det klart att danska Kadeau har försatts i konkurs. Koncernen Kadeau står bakom två framgångsrika Michelinrestauranger i Danmark, en i Köpenhamn (**) och en på Bornholm (*). Nu begärs hela koncernen i konkurs. Vi har været nødsaget til at […]
I vissa länder är all verksamhet förbjuden just nu medans i andra länder tillåts verksamhet som anses nödvändig eller grundläggande. Många skulle kanske hävda att vinproduktion inte är av den senare sorten men det håller inte Sydafrika och Nya Zeeland med om. Där anses vinproduktion och framförallt skörd som nödvändigt arbete. Flera länder runt om […]
The World’s 50 Best Restaurants tågar vidare med utmärkelser och listor även om tiderna är utmanande just nu. Och på schemat stod Asia’s 50 Best Restaurants. Vinnarna för 2020 och resten av listan deklareras nu med ett virtuellt event. Enligt 50 Best så har den asiatiska restaurang-communityn efterfrågat att rankningen skall fortsätta med hänvisning till; […]
Ibland springer man på artiklar som bara är för bra att inte dela. Artikeln som är länkad nedan är skriven en grupp av krögare. Inte vilka krögare som helst utan några av de mest framstående och framgångsrika som finns på deras hemmaplan. Bland de som varit en del av artikeln finns Tom Colicchio, Danny Meyer, Missy Robbins […]
Vi fortsätter att fokusera på alla fina initiativ, samtidigt tipsar vi om vad ni kan göra för att hålla hoppet och moralen uppe i svåra tider som dessa. Numera världskända kocken José Andrés visar på fantastiskt föredöme genom att istället för att stänga ner sina restauranger i Washingotn DC och New York, så omvandlar han […]
Igår söndag kväll svensk tid kom beslutet från New Yorks borgmästare Bill de Blasio att stänga restauranger, barer, kaféer, nattklubbar, biografer, teatrar och konserthallar. I ett uttalande sa De Blasio att det var ett ”wrenching decision” att stänga vad han menar representerar “heart and soul of the city.” Det handlar om tiotusentals barer och restauranger. […]
Det är med mycket sorg i våra hjärtan vi rapporterar att en av vår bransch största ikoner har lämnat oss. Den legendariska franska kocken Michel Roux har dött vid 79 års ålder. Roux gick bort igår kväll i sitt hem i Bray, Berkshire efter att ha kämpat länge mot idiopatisk lungfibros, rapporterar the Caterer. Michel […]
Ingen har väl direkt missat att utbudet med plant-based produkter ökar konstant hela tiden. Produkter som går att få tag på både i butiker, restauranger och snabbmatskedjor blir bättre, enklare att förstå sig på och framförallt tillgängligare. Och inte nog med det, nuförtiden smakar många produkter dessutom mycket gott. Men något som länge saknats eller […]
10, så många trestjärniga restauranger kan nu Tyskland stoltsera med. Tidigare i veckan släppte Michelin sin tyska guide. Totalt blev det 29 nya restauranger med en stjärna och sju stycken som fick två stjärnor. Men mest rampljus fick Rutz i Berlin som fick tre stjärnor. Det är första gången för Berlin som annars kallar sig […]
För endast ett par veckor sedan delade Michelin Guiden ut stjärnor till de nordiska länderna. Nytt för i år var den lilla gröna klövern som vissa restauranger fick som utmärkelse för de arbetar hållbart och mot en grönare framtid. En av de restaurangerna som fick det nya erkännandet, som Michelin Guiden delar ut för vad […]
“Alcohol By Choice” kanske en självklarhet, att välja om man vill dricka någonting med alkohol eller inte, men i detta fallet gäller det någonting annat. Nämligen en ölkran där du som gäst kan välja om din öl skall innehålla alkohol eller inte. Den här kranen kan servera öl från ett och samma fat, men med […]
Att restauranger får utstå smitnotor och sura gäster händer emellanåt, men vad Formel B i Köpenhamn var med om i söndags natt hör definitivt till ovanligheterna. Under natten till söndagen hade nämligen restaurangen ett inbrott och det verkar inte vara kassan eller veckans intäkter tjuvarna var ute efter, utan vin. Inte vilket vin som helst […]
Sportlovet över för vissa, i full swing för andra, och för många går det omärkbart förbi. Jag kan tänka mig att flera som läser detta faller under den sista kategorin. Men hur som helst är perioden med lov en skön tid som skapar stämning i städerna. Kanske skall du ha en liten bjudning för att […]
Nu är årets Michelinstjärnor äntligen här! Guiden själva skriver på sin hemsida att ”after much speculation, the wait is finally over” men det känns inte som det har spekulerats så mycket innan. Inte mer än vanligt i alla fall. Det är roligt att guiden för första gången lyckats ta sig ombord det hållbara tåget och delar […]
Roliga nyheter för våra grannar, och det handlar inte om Köpenhamn och Danmark nu utan om guttarna i Norge. Norge har vart minst sagt återhållsamma med ansökningar för geografiska beteckningar på produkter producerade inom landet. Enligt det online register som finns över geografiskt registrerade produkter så har Norge endast två, Tørrfisk fra Lofoten (torkad torsk […]
För inte så länge sedan kom ett förslag att man skulle avgränsa Chablis från resten av Bourgogne. Men efter protester verkar det nu inte bli så. Inte så konstigt kanske eftersom Chablis producenter inte gör en sak av att vara en del av Bourgogne, det skrivs sällan ut på flaskan och frågar man konsumenter så är […]
Söderut nu, för att snoka lite i vad som hände med den vinskandalen som precis avslöjats. Hela vägen till Italien och till Oltrepò Pavese. Inte det mest kända vinområdet i Italien men tydligen känt nog för att folk med dålig agenda skall försöka lura törstiga kunder. Oltrepò Pavese är som flera andra vinområden dominerat av […]
Michelin Guiden har varit på hemmaplan och delat ut stjärnor. Resultatet, tre nya trestjärnor! Den största nyheten skrev vi nyligen om när det kom fram att Paul Bocuse blev nedgraderard från tre till två stjärnor. Vissa menar att detta överskuggar allt annat som rör guiden och Frankrike den här gången. Men så kom då idag […]
En av de största kvinnliga förebilderna inom restaurangvärlden är onekligen Dominique Crenn. Nu avslöjar hon att hennes senaste projekt snart är här, det är hållbart, helt i tiden och kommer med största sannolikhet bli mycket framgångsrikt. Redan 2018 avslöjade Dominique Crenn att hon hade ett nytt projekt på gång, det nya projektet skulle få namnet […]
Protesterna i Frankrike har nu riktat sig mot både krögare och allmänheten som vill handla färska grönsaker från en av landets största och finaste matmarknader. Rungis-marknaden strax söder om Paris har en yta på över 230 hektar, 1200 företag involverade, 1800 miljoner handlande besökare och en omsättning på drygt 9 miljarder euro årligen. Så när […]
Drack du något gott bubbel på nyår? Kanske var det Champagne eller höll du dig till Cava? Hur som helst är de största festhelgerna över, men det behöver inte betyda att det inte finns något att fira, fira livet vet ja. Men kanske vill du hålla lite i pengarna, inte slå på stora trumman? Tips, […]
Vi skriver ofta om dryck på FoodFriends, kanske mest om vin, det verkar som intresset är störst hos alla er som läser om just vin. Men idag handlar det om sprit, och inte vilken sprit som helst utan en helt ny sprit. Och enligt rykten så doftar den som en skog i Patagonien. De vanligaste […]
Den gastronomiska branschen som vi alla delar har nyligen förlorat två personer som betytt mer än vad du kanske tror. Personer som i ett tidigt skede skapade en inverkan på hur vi ser på vår industri och till viss del vad vi förmedlar till unga och nya kollegor. Georges Duboeuf, mannen bakom hysterin runt Beaujolais […]
Det stora äpplet, staden som aldrig sover, New York! Idag finns matstäder att besöka runt om i världen, städer som utmärker sig med sin lokala mat och sina fantastiska drycker. Men det verkar inte spela någon roll hur bra maten är i San Sebastian, London, Porto eller Bordeaux ändå flockas både vi svenskar och andra […]
Många har kanske undrat vad nästa steg skulle bli för Magnus Nilsson efter att internationellt erkända Fäviken stängde i slutet på 2019. Igår kväll blev det officiellt att han blir Academy Director vid MAD, den första någonsin på den posten. Magnus har länge varit en del av MAD och bidragit med kunskap och expertis från […]
Har du en lista med restauranger du vill besöka? Om du har det så finns det säkert med flera krogar på den listan som har en stjärna i anrika Guide Michelin. Kanske är det till och med så att de flesta restaurangerna har en eller flera stjärnor. Men utmaningen att dels ta sig till de mest […]
Vad passar bättre än att starta den nya säsongen med lite fine dining? Senaste och kanske roligast just nu känns Mono i Hong Kong. På 5/F, 18, Lan Street i centrala Hong Kong har precis den här moderna, minimalistiska restaurangen äntligen slagit upp portarna för allmänheten. Jag säger äntligen för bakom konceptet och officiellt bakom […]
Vem är Marc Veyrat undrar du kanske då, men om jag säger kocken som har stämt Michelinguiden för att de degraderat hans restaurang från tre stjärnor till två så kanske det ringer en klocka. Bakgrunden till stämningen är lite mer invecklad än så, men egentligen går det ut på att Michelinguiden, bland annat klagat på […]
Några av de största frågorna så här några dagar efter årsskiftet är oundvikligen, vad kommer vi äta under det kommande året? Vilka är de mest intressanta trenderna och kommer vi gilla dem? Vi önskar att vi kunde berätta det för er men det kan vi inte, och istället för att uppfinna hjulet igen, genom att kalla […]
Är du en person som gillar att fly till Thailand, Bali eller Vietnam när det börjar bli för kallt och mörkret vägrar släppa sitt fasta tag. Tycker du kanske det är ett bra ställe att vila upp sig efter en hektisk höst och intensiv december som aldrig tycks ta slut. Ja då gäller detta inte […]
Fotografiska i Stockholm har varit en mötesplats för både foto-intresserade och matintresserade i flera år. Muséet som öppnade redan 2010 har hunnit med att växa rejält, först till Tallin och nu finns de även representerade in New York. Öppningen i det stora äpplet var satt till den 14 december, alltså i lördags och adressen är […]
Har du planerat en vit januari? Bra ide kanske men vill du vara helt rätt i tiden är det snarare “Veganuary” du skall satsa på. Ett initiativ som först fick fäste i Storbritannien, men nu vinner mark även i USA. Tanken är förstås att hälla sig borta från mat och produkter som kommer från djurriket […]
Michelin Guiden, TripAdvisor och TheFork slår sig nu samman i vad de kallar ett internationellt strategiskt partnerskap. Samtidigt så tar TheFork över Bookatable och expanderar till Storbritannien, Tyskland, Österrike, Finland och Norge. Igår den 3e december kom nyheten som antagligen skapade långa miner och gapande munnar hos många med relation till restaurangindustrin. Så vad säger […]
Om du inte redan har hört det så finns det planer i Frankrike att implementera en ”Dry January” eller vit månad som vi kallar det i Sverige. På hemmaplan är det inte helt ovanligt att ta en vit månad just i januari eftersom det kanske blivit ett glas mer än vad man är bekväm med […]
Nya stjärnor att hålla koll på den här gången i Europa. Det är Spanien och Portugal det gäller och inför 2020 finns det, en ny tre-stjärna och sex nya två-stjärnor, tillsammans med en uppsjö av enstjärniga restauranger för länderna att dela på. Nu finns det hela 241 restauranger belönade med en stjärna eller fler mellan […]
Dags för ett litet restips igen kanske? För den lite mer miljömedvetna resenären föreslår vi nu huvudstaden i vårt lilla grannland, Danmark. Hit, till Köpenhamn går både buss och tåg, och för er som är oroliga för köer och trubbel med de nya gränskontrollerna, kan jag berätta att de inte skapat några direkta problem än […]
Nytt från Burger King. Efter framgångarna med sin Impossible Whopper så lanseras nu även Impossible Whopper Jr., Impossible Burger, och Impossible Cheeseburger. Hittills testas de nya burgarna på 180 restauranger. Detta är såklart ett tecken på dels Burger Kings genialitet och timing, men även ett starkt bevis på att marknaden är stark och det finns […]
Ibland blir man lite extra glad när man hör nyheter som tydligt förbättrar vår bransch. Den här gången visserligen från en stor aktör, som inte finns representerad i Sverige ännu, men funkar detta så borde det skicka en tydlig signal till resten av världen. Shake Schack är en av grundpelarna i den hamburgerrestaurangvåg vi sett […]
Världens bästa ost är återigen utsedd. Den här gången kommer den från, lite oväntat från USA. Osten som vann heter Rogue River Blue och är från Rogue Creamery i Central Point, Oregon. Sammanlagt tävlade 3800 ostar från 42 länder om det åtråvärda priset. Och även om förstaplatsen är åtråvärd, så kommer den stora belöningen i form […]
Det har skrivits mycket om det nyligen tagna beslutet det senaste dygnet, och är det kanske den hetaste nyheten inom vår bransch från andra sidan Atlanten, men varför? Det är inte direkt det första området eller staden som förbjuder levern. Foie Gras har varit en kontroversiell produkt länge och nu har djurrättsaktivister äntligen fått igenom […]
För lite drygt 10 sedan sökte Sam Galsworthy från Sipsmith gin sin licens, han ville göra sin egen gin. Under dessa tio åren har det skett en markant skillnad i ginbranschen, framförallt i England, men det har även haft påverkan på resten av världen. När Galsworty sökte sitt tillstånd 2009 så var det först gången […]
Whisky älskare har återigen samlats för att buda på vad de tycker är det mest prisvärda man kan lägga vantarna på. Den här gången slogs det till och med rekord. I maj förra året såldes en flaska Macallan med årgång 1926, det blev den första whiskyn som såldes för en miljon dollar, per flaska. Men […]
För alla som tyckte om The World Restaurant Awards Ceremony som gick av stapeln i Paris förra året, har vi tyvärr tråkiga nyheter. Det kommer ingen uppföljare 2020. Däremot sägs det komma ett nytt tv-koncept istället. Konceptet skall ersätta galan och man arbetar på det exakta formatet just nu. Tanken är att det skall bli […]
Nu har Michelin stjärnorna delats ut även i New York. I år var det 15 år sedan man introducerade guiden i stan och för första gången har man utökat sitt område en smula. Tidigare i år annonserade man att listan som skall gälla för 2020 även kommer innehålla Westchester County. De hängivna följarna av Michelin […]
Som konsument har man sällan speciellt mycket insyn i hur producenter jobbar med miljö, arbetsbelastning på sin personal eller andra delar av framställningen. Vad vi kan göra är såklart ställa frågor, leta information på etiketten och allmän research. Vin idag påverkas mer än vad man tror av väderomställningar och ett skiftande klimat. Och i centrum […]
Vart åker du nästa långweekend? Inga idéer, vi vet, prova Amsterdam. Nja, säger du nu då, där finns bara nattklubbar, konstiga lättklädda människor i skyltfönster och tulpan-odlare. Men nej så är det inte längre. De senaste 10 åren har den holländska huvudstaden genomgått en dramatisk förvandling. Fantastisk arkitektur, underbara invånare och ett miljötänk som överträffar […]
Kanske inte riktigt rätt tid på året att skriva om rosé, men när ett känt varumärke vill slå sig in på dryckesmarknaden kan vi inte undgå att uppmärksamma det. Roséviner har haft en brokig karriär de senaste åren, vissa säger att antingen gillar man det eller så gör man inte det. Medan andra hävdar att […]
Har du varit sugen på att prova en ny vodka? Kanske till och med prova den direkt från sin källa? Jag alltså inte från en källa ur marken eller så, utan snarare från det ställe/område den kommer ifrån. Ja då finns chansen nu, det är det isländska vodkamärket Revkaare som sätter upp en pop-up bar […]
Jaha, kylan kom tidigt i år, hann du aldrig använda de där höstkläderna du planerat sitta på uteserveringar i? Eller kanske de där skorna du tänkt sparka i löven med? Åk till solen vet ja. Men var är det lagom temperatur, vart finns hav och vingårdar? och var är det hett för riktiga foodies nuförtiden? […]
Det verkar som sista spiken i kistan är satt för Dean & DeLuca. Det kan tyckas vara en bagatell, att en restaurang/deli kedja slår igen, men för alla New York-bor och besökare är det mycket tråkiga nyheter. För er som inte hört talas om Dean & DeLuca så kommer här en liten uppdatering. Dean & […]
Igår var det stor galakväll i London, eller ja, en extravagant fest i alla fall. Stjärnor skulle delas ut från Michelin Guiden. I södra Fulham i de västra delarna av London stod The Hurlingham Club redo med snittar och trevliga drycker. Både med och utan alkohol. Så efter veckor av spänning så kan äntligen de […]
Igår blev det så äntligen dags att tillkännage vilken som är världens bästa bar enligt The World’s 50 Best Bars. Vann gjorde den italienskt-inspirerade Aperitivobaren Dante i New York. På andra plats kom The Connaught som även blev utsedd till bästa baren i Europa. Eventet var en riktig galakväll när man återvände till det ikoniska […]
“Eat, drink and smoke cannabis”. Hur låter det? När vi i Svedala gör så gott vi kan för att fördriva alla rökare från allmänna platser har man en lite mer liberal syn på rökning i allmänhet och cannabis i synnerhet i USA. Nu i veckan, den första oktober, öppnade “Lowell Farms: A Cannabis Cafe”. Efter […]
Oron i Frankrike är minst sagt påtaglig, oron att man skall förlora alla sina charmiga caféer. Under de senaste 50 åren har antalet små ställen där man kan få sig sin Café au lait och sin Croissant på morgonen, minskat från drygt 200 000 till endast 40 000. Detta håller inte enligt president Macron som vill göra […]
En fransk kock stämmer nu Michelin Guiden. Anledningen han förlorade en stjärna. Marc Veyrat är helt övertygad om att han förlorat en av sina tre stjärnor på grund av en sufflé. Hans Haute-Savoie restaurang, La Maison des Bois, fick i guidens utmärkelse 2018 tre stjärnor för hans alp-inspirerade matlagning. Men i januari i år 2019 […]
Det finns kändisvin och sedan finns det kändisvin. Ernst, Morberg och GW alla har prövat, tydligen med delade resultat enligt experterna. Jag har inte provat dem personligen, men sover ändå gott om nätterna. Fenomenet är inte helt ovanligt utomlands heller och senast i raden är sitcomsuperstaren (?) Sarah Jessica Parker. Sitcom Superstar kanske är lite […]
Nu är det igång, höstens Michelinstjärnor har börjat delas ut. Förra veckan kom utmärkelserna till restaurangerna i Singapore. Som vanligt är det restaurangerna som fick tre stjärnor det pratas mest om, och i år var det två franska krogar som nådde hela vägen. Les Amis och Odette. Detta är första gången under de fyra år som […]
Den danska strandön Rømø ligger ca tre timmar väster om Köpenhamn med bil. Havet alldeles utanför är en del av en nationalpark och heter Vadehavet men kallas ofta för Danmarks Ostron-kust. Här finns uppskattningsvis 72 000 ton ostron, men varken de lokala Jyllandsborna eller danskarna i allmänhet verkar vara speciellt förtjusta i Ostron så nu passar […]
Det verkar som det har hänt igen. En del av mat/restaurang-branschen/Communityn har blivit lurade. Många kommer säkert ihåg restaurang Dill/Lidl i Stockholm och nu på senare tid Youtube klippet av The Shed, en påhittade restaurang i Dulwich i södra London som existerade enbart för att testa om man kunde nå första platsen hos Tripadvisor. Har […]
Ja en på 50 miljoner, så ovanlig är denna klobevingade lilla krabat. Humrarna utanför USA:s nordöstra kust kommer vanligtvis i toner av mörkblå, svart och rödaktigt orange. Men den här hummern, som man plockade upp på fiskebåten när man tömde burarna i Penobscot Bay i det iskalla havet utanför Stonington, var 50/50 orange och svart. Och […]
Vem som så småningom skall ta över tronen från Barcelona som den ultimata långweekendsdestinationen (just det, ett ord) har det debatterats länge om. Kanske kommer det aldrig hända, eller så visar katalanerna ännu tydligare att de är trötta på oss turister och vi får vända oss någon annanstans. En stark kandidat som det länge pratats […]
Nu till hösten öppnar världens största Starbucks. Det blir Chicago som tar över tronen från Tokyo som tidigare hade Kaffe-kedjans största flaggskepp. Det nya ”Reserve Roastery” får en lokal med en yta på drygt 4000 kvadratmeter. Enligt Starbucks så finns det historia med staden, det var här som man öppnade det första Starbucks utanför the […]
Sugen på en höstresa? Vet du inte vart du skall åka. Prova Madrid! Nu när hösten sakta smyger sig på och verkligheten visar sin tråkiga nuna kan det vara läge för en liten trip söderut. En förlängning av sommaren, ladda batterierna, ja kalla det vad du vill men härligt är det. Spanien med sitt vädersäkra […]
Listor, listor och åter listor. Vem är bäst på att utnämna de bästa restaurangerna, kockarna, serviceupplevelserna, omgivningarna och så vidare? Ja det kan nog bara du svara på. Idag får man välja själv vem man vill lyssna på och vems ord och bedömning som väger tyngst. Vi kan bara rapportera, och ibland tycka lite… men du […]
Från den nakna kocken som i sin lägenhet i östra London lagade mat med sina händer, sin inlevelse och mycket skratt, till uppgång och fall av ett restaurangimperium. Jamie Oliver har gett oss så mycket mer än 15 minuters rätter, halvfulla Jamie’s Italian och hälsomässiga färdigrätter från Sainsbury. Idag 44 år gammal får vi träffa […]
Ofta skriver vi om aktörers köttfria alternativ som de lanserar eller sätter på sina menyer. För det mesta handlar det om snabbmatskedjor och stora globala aktörer. I nästan alla fall är det dom som utgör störst verkan på konsumenter och väcker folks uppmärksamhet. Utan att låta allt för politiskt korrekt så tycker vi att man […]
Det verkar vara något med Asien som lockar skandinaviska stjärnkrogar, Espen från Maaemo, Frantzén och nu senast i raden Vollmers från Skåne. Lokalt etablerad är väl en underdrift när det kommer till bröderna Vollmer. Med sin tvåstjärniga restaurang, Vollmers på Tegelgårdsgatan i Malmö och den framgångsrika systerkrogen Snapphane Bistro, även den i centrala Malmö så […]
I helgen kom det hemska nyheter från Paris där en servitör har blivit skjuten på grund av långsam service. Ja tro det eller ej så har alltså en anställd på en pizzeria i utkanten av Paris blivit skjuten så illa att han senare avled. Gästen i fråga hade beställt en sandwich enligt vittnen. Han tyckte […]
Den svenska säsongen för kräftskivor är i full swing. Officiellt startade den i år onsdagen den 7 augusti, vilket var för drygt en vecka sedan. Nu har vi återigen en legitim anledning att dricka snaps och sjunga i roliga hattar. Det är dags att argumentera varifrån de bästa kräftorna kommer, om det är rimligt att […]
Det verkar som det har dykt upp en oväntad jäst som kan användas till bakning. En jäst som skulle kunna göra toscanska mormödrar och jästhotellsägare i södra Stockholm gröna av avund. Den omtalade jästen kommer från antika Egypten och sägs vara 4,500 år gammal. För många skulle tanken på att baka med jästen inte vara […]
Det fortsätter rulla på för det framgångsrika libanesiska konceptet Occo. Med sina två restauranger i Malmö på Drottningtorget och Marbella i Spanien tar man nu steget över sundet till den danska huvudstaden. Libanesisk fine dining i lyxig miljö beskrivs Occo som, och det passar nog bra i på Christian IX:s gade i den före detta […]
Trenden bland stora matkedjor att erbjuda köttfria alternativ fortsätter i hög takt. Senaste nyheten kommer från Subway som lanserar en version av sin Meatball Marinara Sub gjord på Beyond Meat’s första försök att göra en köttfri köttbulle. Från och med september går det att beställa ”Beyond Meatball Marinara” i 685 restauranger i Canada och USA. […]
Det var längesen nu, lite mer än två år sedan som öl-jätten Anheuser-Busch köpte upp ett amerikanskt bryggeri. I Maj 2017 tog man över North Carolina’s mycket välrespekterade Wicked Weed Brewing. Eftersom Anheuser-Busch, från Saint Louise Missouri, är mest känt för sin öl Budweiser som man bryggt sedan 1876, så var övertagandet av Wicked Weed […]
The Worlds 50 Best berättar att #50BestTalks, som är en viktig del av 50 Best’s globala arbete för kulinarisk mångfald, kommer gå av stapeln i Paris. Eventet kommer hållas vid Musée du Quai Branly Jacques Chirac den 16 september 2019. #50 BestTalk drog igång redan 2014 och har sedan dess samlat inspirerande personligheter från hela […]
Efter år av oavkortad framgång går nu duon skilda vägar. Daniel Humm stannar kvar och ansvarar för drift av både kök och matsal(ar) medan Will Guidara lämnar. I branschikonen Danny Meyer’s före detta lokal på Eleven Madison Park har duon Humm och Guidara skapat banbrytande matlagning och visat på en serviceupplevelse sällan skådad. Redan 2006 […]
Är du en sådan person som inte gärna är utan ditt kaffe? Du kanske också gärna gör ditt kaffe själv för att se till att det blir precis som du vill ha det. Det blir allt vanligare att man gör sitt kaffe själv, även om det är på ett mer avancerat sätt än via den […]
Nervös inför anställningsintervjun? Nervös för att du skall få frågor som du inte har svaret på? Eller helt enkelt rädd för att göra bort dig. Då kan du vara glad att du inte hamnat framför Jesse Smith. Jesse Smith är delägare och “hiring manager” på Kimball House i Atlanta, Georgia. Under de första fem åren […]
När Momofuku-imperiet fortsätter att växa blir det mindre tid i köket för David Chang verkar det som. Det mesta fokus verkar nu ligga på att göra mer inspirerande underhållning för oss att kika på. Den nya serien Breakfast, Lunch & Dinner kommer snart till Netflix, och där vi får följa Chang på ännu en matresa. […]
Det är inte direkt någon nyhet att stoppa ner grönsaker i blendern när man gör sin favorit smoothie, länge har vi blandat de söta bären eller frukten med lite spenat eller något annat grönt, kanske för att göra drinken lite nyttigare eller så kanske det faller dig i smaken bättre. Men nu verkar det som […]
När sommaren bjuder på sena kvällar och långa middagar får man ibland känslan av att en liten ”nightcap” är på sin plats. Bra för matsmältningen och ett trevligt sätt att avsluta kvällen på. Men för att sätta en trevlig ton inför kvällen så glöm inte den lilla aperitifen. Istället för en öl eller den klassiska […]
Suttonde Maj, Cinque de mayo, La Fëte Nationale idag får ni alla stiga åt sidan, för idag firar de största patrioterna på jorden sin Independence Day. Amerikas nationaldag eller 4th of july är dagen med stort D för alla amerikanare. Men inte bara i USA firas det utan amerikaner över hela världen firar med stolthet […]
Vi i Sverige har alltid haft en liten förkärlek för italienska viner. Tittar man på systembolagets försäljningsresultat så hittar man Italien längst upp på listan i stort sett varje år. De senaste åren har säkert lådvinsdrickandet påverkat försäljningsvolymerna men även innan det blev populärt så har Italien varit vår favoritproducent när vi valt vin. Dominerande […]
Vet du vad en “Marrot” är för någonting? Nej det visste inte vi heller för ett par dagar sedan. Men ingen fara, FoodFriends skall upplysa dig. I den allt mer köttfria världen med restauranger som överträffar sig själva med fler och bättre hamburgare, köttbullar och sallader känns det nästan tabu att satsa på en produkt […]
Världens bästa restauranger har utsetts i och med The Worlds 50 Best Restaurants list som presenterades på den stora galan, sponsrad av S.Pellegrino & Acqua Panna. Den årliga galan firande restaurangerna som hamnat på listan, och speciellt en helt ny restaurang på första platsen i år. Listan röstas fram av mer än 1000 kockar, matskribenter […]
Är ni lika spända som vi är inför dagens gala från Singapore? 8.45 pm lokal tid börjar spektaklet men redan nu verkar det vara fullt ställ i Singapore när man kikar på sociala medier av kändisarna från den gastronomiska eliten. Med de nya reglerna, som säger att en tidigare vinnare inte kan vinna igen så […]
För att ytterligare befästa sin position som en av världens gastronomiska huvudstäder får nu Köpenhamn ännu en banbrytande restaurang. Samma dag som USA’s nationaldag och samma dag som Kodjo Akolors sommarprat i Sveriges radio, (ok kanske mindre intressant..) så slår Herr Munk upp dörrarna till Alchemist 2.0 den 4 Juli. 2015 öppnade Rasmus Munk en […]
Snart är det dags, för alla som följer rankningen av restauranger i världen så kommer nästa vecka resultatet från THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS. Tillsammans med Michelinguidens utdelning av stjärnor så är 50 Best definitivt en av de största gastronomiska händelserna under året. Men så här en vecka innan de översta 50 på listan tillkännages […]
Då och då dyker det upp listor som rankar världens eller världsdelars bästa inom ett speciellt ämne. Eftersom vi gillar restauranger, mat och dryck här på FoodFriends gör vi vårt bästa för att berätta om när vi springer på sådana. Vi är ganska vana vid att Sverige tillsammans med Skandinavien brukar ligga högt upp på […]
Desto högre utbildning du har, desto mer lägger pengar du på alkohol. Det visar en studie gjord av Visual Capitalist. Studien är egentligen ämnad för den amerikanska befolkningen och går under namnet, ”How Americans Make and Spend Thier Money”. Studien går ut på att visa på hur fyra olika gruppers inkomster och kostnader. De fyra […]
Känner du att det ofta saknas plats för dina minttabletter? Använder du ofta skjorta med dubbelmanschett? Ok då har vi en grej till dig. TicTac den klassiska minttabletten har gjort ett set med manschettknappar som håller dina fräschörer nära till hands. TicTac lanserades första gången 1969 av italienska Ferrero som fortfarande producerar tabletten och äger […]
Följer man den spanska kusten norrut efter Gibraltarsundet så kommer man snart till den spanska hamnstaden Cadiz. Fortsätter man några mil in i landet når man Jerez. Känd för sina viner och Sherry, som ju är en omskrivning av just Jerez. Staden är även känd för sin starka Flamenco tradition och för sina bodegor, i […]
Har du hört talas om St. Agrestis? Jobbar du i en bar eller har ett stort dryckesintresse så är chansen ganska stor att du har det. För er som inte känner till det kan vi berätta att det är en liten sprittillverkare i Brooklyn NY. Nuförtiden känns det som dryckesproducenterna från Brooklyn är fler än […]
Varje år utser The World’s 50 Best Restaurants världens bästa i olika kategorier. En av dem är The World’s Best Pastry Chef och i år gick priset till Jessica Préalpato. Préalpato jobbar till vardags som Pastry Chef på Alain Ducasse au Plaza Athénée i Paris. Hon växte upp i Mont de Marsan söder om Bordeaux och inte långt […]
Vår fantastiska bransch drar till sig människor från olika bakgrund med olika mål. Och även om det finns många som jobbar restaurang enbart för att tjäna lite extra pengar eller som bara ser det som ett jobb, så är jag övertygad om att de allra flesta tycker om mat och dryck. Och vad som är […]
Då har vi ett kanontips till dig. Paris är ju känt för sina bistros och på senare tid även sina små ”Hål-i -väggen restauranger” som kammar hem fina recensioner efter varandra. Men den här gången är det snarare ett tips för dem som letar efter lite lyx och flärd. Välkommen till La Terrasse Krug. Det […]
För några dagar sedan rapporterade vi om att IKEA snabbar på processen att färdigställa sina plant based-bullar som ett alternativ till de klassiska köttbullarna. Nu är IKEA i ropet igen när Sydsvenskan berättar om att möbelvaruhuset har ett hemligt samarbete med Claus Meyer även känd som en av grundarna till NOMA. Vid sidan om sitt […]
Michelin guiden har återvänt till den Amerikanska västkusten efter nästan 10 års uppehåll. Och när 2019 års guide till Kalifornien släpptes fanns inga nya trestjärnor med på listan. Listan täcker hela området från San Francisco i norr via Los Angeles och ner till och med San Diego i söder. Inte helt oväntat fick de kända […]
Gillar du Champagne? Det gör vi också. Gillar man Champagne lite extra mycket kan man nu få vara med och bestämma över sin egen. Det är champagnehuset Paul Launois som erbjuder en tjänst där du kan få hela 216 stycken flaskor, (eller ett av deras fat), gjort delvis med dina idéer. Paret Julien och Sarah […]
Ibland funderar man kanske på vad man skulle kunna använda sina restaurangtalanger till om man vill vidga sina vyer lite. Man kan till exempel göra en vinter- eller sommarsäsong. Det ger ofta lite perspektiv på vardagen och bra möjligheter att träffa nytt roligt folk och lära sig nya saker. I många fall finns det också […]
Aldrig firas det så mycket som just under den här tiden på året. Vare sig det är bröllop, terminsavslutningar eller examensfester så firas det. Och vad passar bättre vid fest än lite bubblor att börja med. Men det kan vara svårt att veta vad man skall välja, men ett säkert kort för det mesta är […]
Michelinguiden utökar sina områden i Japan till tre nya prefekturer, och ett stjärnregn drog i över regionen. De tre nya områdena i Japan man numera kan hitta stjärnbeprydda restauranger i är Aichi, Gigu och Mie prefekturerna. Alla tre ligger på den östra kustremsan i området som Tokai. Prefekturerna föll tydligen Michelinguiden i smaken för här […]
Väldigt tråkiga nyheter från USA och San Francisco i veckan. FoodFriends favoriten och superkocken Dominique Crenn meddelar att hon har blivit diagnostiserad med bröstcancer. Nyheten kom via hennes instagramkonto, där berättar hon att hon är både rädd och ödmjuk men känner sig inte ensam. Crenn som var den första kocken i USA att någonsin ta […]
Ni som gillar matdokumentärer känner säkert igen namnet David Gelb. Det är hans namn som dyker upp i början av alla Chef’s Table avsnitt. Han är en av producenterna till den prisbelönta serien från Netflix. Nu är han i gång igen, tillsammans men Brian McGinn, Andrew Fried och Dane Lillegard presenterar de den nya serien […]
Redan sommaren 2017 beslutade EU om att förbjuda namn som smör, mjölk och grädde på varor som inte innehåller mejeriprodukter. Detta ledde bland annat till att havremjölk fick byta namn till havredryck och allt veganskt på mackan blev “bredbart”. Nu kan det vara dags för ytterligare namnbyte när EU för några dagar sedan röstade för […]
Vad är grammable och vad betyder det för restaurangbranschen idag? Självklart är det relaterat till instagram och självklart har det med vad som är foto-vänligt att göra. Med idag är det inte bara en presentation av en rätt eller en rolig meny som gör att man står ut som restaurang, idag krävs mer. Vi har […]
Ordet ”sellout” kommer inte ofta ur min mun. Jag tycker att folk skall få göra som dom vill och att andra inte skall tycka så mycket om det. Men ibland dyker det upp tillfällen som gör en riktigt ledsen. Och nu verkar det ha hänt. För er som sett Netflix succén Chefs Table senaste säsong, […]
Stjärnregn i Berlin Tysklands Michelin Guide 2019 presenterades vid ett stort event i Berlin. De största nyheterna var annonserandet av fem nya tvåstjärnor samt 37 nya enstjärnor i den prestigefyllda röda boken. Purs i Andernach, som öppnade i februari 2018 med head chef Christian Eckhardt, lyckades med det utomordentliga konststycket att få två stjärnor direkt. Tre […]
En gala under radarn Ingen som har en relation till restaurangvärlden (branschen, inte tidningen) har väl missat att det delades ut stjärnor till de nordiska länderna väldigt nyligen. Michelin Guiden var på plats i Århus, Danmark där de delade ut sina utmärkelser till dem de tyckte förtjänade det. Men vad som verkar ha gått många […]
Fruktansvärda restaurangnyheter från Valencia den här veckan. Efter ett besök på restaurangen Riff i den spanska staden har en kvinna avlidit på grund av vad man tror är matförgiftning. Kvinnan besökte restaurangen tillsammans med sin son och sin man. Den 46 åriga kvinna dog i söndags morse, mannen och sonen håller forfarande på att återhämta […]
Årets Michelin stjärnor har just delats ut i Århus i Danmark – nu finns det 64 Michelin-restauranger i Norden. Det var första gången som galan hölls i Århus och arrangerades av Visit Århus tillsammans med Århus Kommun, Region Midtjylland, Business Region Århus och The Food Organization of Denmark. Enligt uppgifter besökte 500 personer galan i […]
Det amerikanska förtaget Nima är känt för sina portabla allergitestare. Men nu tar dom steget längre och gör det ännu enklare för alla hungriga allergiker, genom sin kartläggning av restauranger som serverar glutenfri mat eller mat fri från nötter och så vidare. Nyligen lanserade de verktyget på sin hemsida. Kartverktyget med sökfunktionen har över 250 000 […]
Nu står det klart att Massimo Bottura och hans fru Lara Gilmore från inte helt okända Osteria Francescana utvidgar med ett mindre hotell. Efter utmärkelsen ”världens bästa restaurang” av ”World 50 Best Restaurants” som delades ut i Juni förra året, tyckte man att det var dags. Projektet har dock vart i gång länge efter att […]
För ett tag sedan blev det känt att Fera lämnar Claridges i London. Sedan dess har det skvallrats och smusslats om vet som skall ta över den anrika lokalen. Nu har det dock bekräftats och det blir duon som ligger bakom Eleven Madison Park i NYC, inga mindre är Daniel Humm och Will Guidara. Den nya restaurangen […]